ПЕЧЕНЬЕ МИЛЛИОНЕРА
Ингредиенты на форму 24*24 см (+- 2 см):
Для песочной основы:
- 160 г муки
- 50 г коричневого сахара
- 2 ст.л. кукурузного крахмала
- 1/4 ч.л. соли
- 120 г холодного сливочного масла
- 1 желток
- 1-2 ст.л. ледяной воды
Для карамели:
- 1 банка сгущенного молока (380-400 г)
- 100 г коричневого сахара
- 150 г сливочного масла
- 1/4 ч.л. соли
Для ганаша:
- 200 г молочного или темного шоколада
- 50 мл жирных сливок
Приготовление:
1.Готовим песочную основу. В чашу блендера кладем муку, крахмал, сахар, соль и нарезанное кубиками масло.
2.Перемалываем до состояния жирной крошки. Добавляем желток и еще раз перемалываем. Если полученное тесто не слипается при сжимании между пальцами, добавляем ложку воду и еще раз перебиваем.
3.Перекладываем полученную массу в застеленную пергаментом форму и утрамбовываем.
4.Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение примерно 20 минут, до готовности.
5.Готовим карамель. Все ингредиенты для нее кладем в ковшик и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, пока масса не достигнет температуры 108-110 градусов по термометру (или пробуем так: капаем массу на холодную тарелку - она должна застывать до состояния очень мягкой ириски).
6.Выиваем карамель на выпеченную песочную основу и разравниваем. Остужаем.
7.Для ганаша шоколад мелко рубим и кладем в миску.
8.Сливки доводим до кипения, снимаем с огня и вливаем в нарубленный шоколад. Размешиваем до полуения однородной массы.
9.Вливаем ганаш поверх карамели, разравниваем и отправляем в холодильник до застывания.
10.Готовое печенье разрезаем на квадратики и подаем.
Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано на стене YUMMY - лучшие рецепты
